Tagliata Formento con fonduta di Castelmagno e noci
Per queste Feste che ne dite di un piatto che profumi di montagna in inverno? La Tagliata Formento con fonduta di Castelmagno e noci è la scelta perfetta. Un abbinamento che esalta la carne di Razza Piemontese nella sua massima morbidezza e la veste con un condimento cremoso, avvolgente e irresistibile.
Questa ricetta nasce per chi ama ingredienti autentici e sapori puliti, combinati con quel tocco gourmet che non richiede tecniche complicate. In pochi passaggi trasformerete la Tagliata in un secondo piatto che conquisterà al primo assaggio.
Partiamo da cosa vi serve per poter cucinare questa prelibatezza.
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 confezione di Tagliata Formento
- Castelmagno (circa 80–100 g)
- Latte o panna fresca (100 ml, secondo la cremosità desiderata)
- Burro (una noce)
- Noci (una manciata)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Bene, adesso passiamo alla ricetta.
Per prima cosa, preparate la fonduta di Castelmagno. In un pentolino fate sciogliere una piccola noce di burro a fiamma dolce. Aggiungete il Castelmagno grattugiato grossolanamente e unite latte o panna, mescolando con una frusta.
Lasciate fondere lentamente finché la crema diventa liscia e vellutata. Regolate con un pizzico di sale e pepe. Tenete da parte, al caldo.
Ora, scottate la Tagliata Formento su entrambi i lati per 3 minuti in una padella ben calda. Salate leggermente solo a fine cottura e poi lasciatela raffreddare qualche minuto.
Tagliate la carne in strisce regolari e disponetela sul piatto da portata. Versate la fonduta calda sopra la Tagliata, lasciandola scendere naturalmente sui lati. Completate con le noci spezzettate grossolanamente per dare croccantezza e un contrasto aromatico perfetto.
La Tagliata Formento, tenera e saporita, incontra la rotondità del Castelmagno che la avvolge senza coprirne il gusto. Le noci aggiungono quella nota asciutta e fragrante che equilibra la cremosità della fonduta.
Questa è la nostra idea di abbinamento durante le festività.
