I consigli dello chef

👉 Lava i finocchi e le arance intere e affetta sottilmente

👉 Ungi leggermente una teglia da forno, disponi i finocchi e le arance, alternandoli

👉Emulsiona con una forchetta il succo di limone con l'olio, il sale e il pepe

👉Cospargi di semi di finocchio e condisci con i capperi

👉Cuoci a 200° per 20 min

👉Tre modi per preparare lo Stracotto: microonde - posiziona la confezione sottovuoto in una pirofila e dopo averla forata mettila in microonde; scaldala a 600W per 8 minuti circa. Bagnomaria - immergi la confezione sottovuoto in acqua tiepida e portala a ebollizione lasciandola per circa 15 minuti. Padella - estrai il prodotto dalla confezione sottovuoto e versa il contenuto in una padella; posiziona il coperchio e riscalda per circa 10 minuti a fuoco lento.

Facci sapere! 💭

👉 In una padella prepara un caramello leggero sciogliendo lo zucchero in 100 ml di acqua fino a farlo dorare

👉 Unisci il miele e mescola

👉 Metti i fichi con la parte della polpa nel caramello, aromatizza con semi di finocchietto

👉 Cuoci le Fettine per 2 minuti sulla griglia ben calda, ultimando la cottura con la salsa di soia

👉 Servi con i fichi caramellati, le mandorle tostate e l'aneto

Facci sapere se ti è piaciuta! 💬

👉 Tampona i pomodorini secchi e tagliali grossolanamente

👉 Tritali nel frullatore o nel mixer con l’uovo intero

👉 Monta la maionese aggiungendo olio di mais a filo

👉 Completa con un cucchiaio di olio EVO, succo di limone, sale e pepe

👉 Decora con la rucola e servi in tavola

Buon appetito! 😋

👉 Monda i fagiolini e poi lessali in acqua bollente leggermente salata.

👉 Affetta finemente la cipolla rossa.

👉Cuocila in padella con zucchero di canna, aceto di mele, sale e pepe.

👉Cuoci la Lombata per 2 minuti su una griglia ben calda.

👉Servi la Lombata con i fagiolini, la cipolla caramellata e noci tritate.

Facci sapere cosa ne pensi! 🗯

👉 Monda i peperoni

👉 Fai cuocere in una padella il peperone rosso con un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino

👉 Fai saltare in una padella wok il peperone giallo con un cucchiaio di olio, sale e un pizzico di curcuma

👉 Frulla il peperone rosso fino ad ottenere una crema

👉 Impiatta la Tartare di Scottona con la salsa, i peperoni saltati e qualche filo di erba cipollina

Ti è piaciuta questa ricetta?  Scrivici! 🗯

👉 Fai una pastella con la farina e la birra, immergi le foglie di salvia e friggile in olio di arachidi bollente.

👉 Scotta il Medaglione in una padella antiaderente 6 minuti per parte (oppure 4 minuti in una padella con coperchio. Rimuovi il coperchio durante l’ultimo minuto di cottura).

👉 Affetta il pomodoro e lava la lattuga.

👉 Apri a metà i panini, appoggia alla base una foglia di lattuga, l burger, due fette di pomodoro, la provola affumicata e completa con 3 foglie di salvia fritte.

Gustoso, vero? 😋

👉 In una padella versa due cucchiai di olio, unisci i mirtilli, lo zucchero, tre cucchiai di succo di limone, sala e pepa.

👉 Fai cuocere per qualche secondo, poi frulla con il mixer ad immersione.

👉 Impiatta la Battuta con la salsa ai mirtilli, le noci tritate e qualche fogliolina di menta.

Cosa ne pensi?💭

👉 Cuoci l' Asado alla griglia o in padella 5 min per lato (oppure in forno 12 min. a 180 °C, girandolo a metà cottura).
👉 Scalda in un padellino abbondante olio d'arachidi.
👉 Taglia le patate a bastoncini sottili.
👉 Friggile.
👉 Scolale, mettile su carta da cucina e tampona. Salale.
👉Monda lo scalogno.
👉Frulla in un mixer tutti gli ingredienti e forma la salsa di accompagnamento.
👉Servi l’Asado con le patatine e la salsa.

👉 Sbuccia il cetriolo con un pelaverdure, togliere i semini interni.
👉 Riduci il cetriolo in striscioline.
👉 Metti in una ciotola l’aceto, l’aglio, lo zucchero e mescola fino a quando questo si scioglie.
👉 Unisci i cetrioli e il peperoncino e lascia riposare per 10’.
👉 Trita finemente gli anacardi.
👉 Trasferisci sul piatto di servizio con il Carpaccio e decorare con briciole di anacardi.

Facci sapere se ti è piaciuto!💭

👉 Metti nel frullatore tutti gli ingredienti (prezzemolo, aglio, peperoncino, aceto, zucchero, olio) e frulla. Tieni da parte.
👉 Mescola la paprika con il sale e il pepe e cospargi su entrambi i lati della costata.
👉 Scalda la griglia (o padella) e cuoci a fuoco alto per due minuti da entrambi i lati.
👉 Griglia le zucchine e suddividile nei piatti.
👉 Affetta la Costata e appoggiala sopra.
👉Completa con la salsa verde.

Facci sapere se l'hai provata! 💭

👉 Prepara la maionese: in una ciotola unisci due cucchiai di maionese con due cucchiaini di curry rosso in pasta, mescola e tieni da parte.

👉 Monda il pak choy, togli la parte più dura e fai saltare brevemente nel wok con un filo d’olio.

👉 Monda le carote e ricava delle strisce lunghe e sottili.

👉 Spennella le carote con un filo d’olio, poi grigliale.

👉 Condiscile con salsa di soia.

👉 Scotta l'hamburger in padella (o griglia) per 2 minuti, circa, per parte.

👉 Fai scaldare il pane.

👉 Cospargi la base del panino con la maionese, adagia l’hamburger, le carote grigliate, il pak choi e ancora maionese.

Non ti resta che fare una scorpacciata di gusto! 😉

👉 Monda i peperoni, togli la parte bianca interna e i semini. Affettali a julienne.

👉 Affetta anche la cipolla.

👉 In una padella capiente versa un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, fai imbiondire.

👉 Unisci i peperoni e la cipolla, sfuma con la tequila, fai evaporare l’alcool. Poi sala, unisci il peperoncino e la paprika. Metti il coperchio e porta a cottura.

👉 Riduci le fettine scelte a striscioline.

👉Una volta cotte, togli le verdure. Senza aggiungere condimenti, fai rosolare per 1’ la carne. Poi aggiungi quindi i peperoni con cipolla e fai insaporire per 2 minuti.

👉 Trita finemente il prezzemolo e spolvera fuori dal fuoco.

👉 Fai scaldare la piadina su una padella o in microonde e farcisci a mo’ di burrito.

Facci sapere se questa ricetta piccante ti è piaciuta. 🌯

👉 Metti i ceci su una carta da cucina e tamponali bene.

👉 Scalda l’olio in una padella antiaderente su fuoco alto.

👉 Unisci i semi di finocchio, il peperoncino, la scorza di limone, il sale e lo zucchero e cuoci mescolando per 1 minuto.

👉 Aggiungi i ceci e cuoci ancora per 7-10 minuti.

👉 Fai raffreddare, poi unisci i ravanelli mondati e finemente affettati.

👉 Condisci con olio e succo di limone e aggiungi il prezzemolo tritato finemente.

👉 Servi con la Battuta.

Buon Appetito! 🍽

👉 Monda gli asparagi.
👉 Togli la parte più dura del gambo.
👉 Ricava tre pezzi e tuffali in acqua e ghiaccio
👉 Prepara la vinaigrette mettendo in un barattolino tutti gli ingredienti e agita bene.
👉 Fai saltare gli asparagi in padella con un filo d’olio, poi termina la cottura con il coperchio. Salare e pepare.
👉Scotta la Tagliata su entrambi i lati per 3 minuti in una padella ben calda, lascia raffreddare qualche minuto. Tagliala a fette.
👉 Servi con gli asparagi conditi con i semi di sesamo e la vinaigrette

Cosa ne pensi? 💭

👉 Cuoci le fave in abbondante acqua salata.
👉 Scolale e tuffale in acqua e ghiaccio.
👉 Trasferiscile in un mixer e frullarle con olio EVO, un cucchiaio di acqua di cottura, due cucchiai di ricotta salata grattugiata, sale e pepe.
👉 Metti le tartare su un piatto.
👉 Guarnisci con la crema di fave e decora con foglioline di menta fresca.

Non ti resta che provarla! 😉

👉 Monda la cicoria, falla saltare con l'olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino fresco.
👉 In una ciotolina, sbatti due cucchiai di olio con un cucchiaio di senape e qualche goccia di succo di limone.
👉 Aggiusta di sale e pepe.
👉 Condisci la Battuta con la vinaigrette alla senape.
👉 Unisci la cicoria ripassata e servi.

Prova questa gustosissima combinazione e facci sapere cosa ne pensi. 💬

👉 Lava le patate, pelale e tagliale a spicchi grandi.
👉 Versa in una casseruola la birra insieme ad una presa di sale.
👉 Porta il tutto sul fuoco, quando avrà preso il bollore cuocici all’interno gli spicchi di patate, pochi alla volta.
👉 In una ciotola reidrata la paprika con poca birra calda e scola all’interno gli spicchi di patate.
👉 Sistema quindi gli spicchi di patate su una teglia da forno e cuoci ancora a 200°C per 10’.
👉 Cuoci le Piemontesine. Microonde: posiziona la confezione sottovuoto in una pirofila e dopo averla forata mettila in microonde; scaldala a 600W per 4 minuti circa. Bagnomaria: immergi la confezione sottovuoto in acqua tiepida e portala a ebollizione lasciandola per circa 8 minuti. Padella: estrai il prodotto dalla confezione sottovuoto e versa il contenuto in una padella; posiziona il coperchio e riscalda per circa 6 minuti a fuoco lento.
👉 Servi con le patate.

Buon appetito! 😀©

👉 Riempi una pentola di acqua fredda, aggiungi sedano, carota, cipolla, sale e pepe in grani. Porta ad ebollizione.
👉 Unisci la carne e cuoci per il tempo indicato nella confezione.
👉 Nel frattempo, prepara la salsa.
👉 Unisci in un mixer il tonno, i capperi e i filetti di acciuga. Frulla e unisci la maionese. Aggiusta di sale.
👉 Taglia la carne a fettine sottili.
👉 Condisci con la salsa e servi tiepido o freddo.

Ora puoi gustare la sfiziosissima rivisitazione di un classico della cucina Piemontese!

👉 Monda le cime di rapa, togli il gambo e tieni la parte più tenera e le foglie.
👉 Cuoci le cime di rapa in un'ampia padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
👉 Metti a mollo i pomodorini secchi e tagliali grossolanamente.
👉 Scotta l'Hamburger in una padella antiaderente per circa 4 minuti per parte.
👉 Scalda il pane.
👉 Posiziona le cime di rapa, l'Hamburger, la burrata e i pomodorini secchi.

Buon appetito! 😋

Stacotto:

👉 Microonde: posiziona la confezione sottovuoto in una pirofila e dopo averla forata, scaldala a 600W per 8 minuti circa.

👉 Bagnomaria: immergi la confezione sottovuoto in acqua tiepida e portala a ebollizione lasciandola per circa 15 minuti

👉 Padella: estrai il prodotto dalla confezione sottovuoto e versa il contenuto in una padella; posiziona il coperchio e riscalda per circa 10 minuti a fuoco lento.

Cavolfiore allo zafferano:

👉 Condire le cimette di cavolfiore con olio e sale in una teglia e infornare a 200°C per 15 minuti, rigirando le fette.

👉 Amalgamare yogurt, panna e zafferano e salare il tutto

👉 Spennellare con lo yogurt la preparazione e rimettere in forno per 20 min.

👉 Cospargere le erbe tritate e il peperoncino

👉 Servire il cavolfiore tiepido con lo stracotto

Buon appetito!

👉 Taglia le Fettine e forma gli straccetti.

👉 Cuoci il riso basmati per il tempo indicato sulla confezione, sgranalo con una forchetta.

👉 Lava e taglia i pak choi a metà e falli saltare brevemente in padella.

👉 Tosta le arachidi in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio, fino a doratura. e tienile da parte

👉 Nella stessa padella, versa il rimanente olio, lo zucchero, il peperoncino tagliato a pezzi, lo spicchio d'aglio e fai insaporire per qualche minuto.

👉 Unisci la carne, cuoci per 2 minuti e sfuma con la salsa di soia.

👉 Servi con il riso, le arachidi e i pak choi.

Il sentore di senape del pak choi, il gusto intenso delle Fettine Sottili e una lieve nota dolce, rendono questo piatto un mix di sapori da amore a primo assaggio! 

👉 Scalda in un pentolino il sidro con il rosmarino e qualche grano di pepe.

👉 Rosola l'arrosto in una padella ben calda con olio, rigirandola su tutti i lati.

👉 Sala, pepa e irrora con il sidro.

👉 Unisci gli scalogni sbucciati e le mele (lavate, ma non sbucciate).

👉 Aggiungi il sedano a pezzi.

👉 Cuoci in forno per circa 30 min.

Ora sei pront* a stupire i tuoi ospiti durante le Feste! 

👉 Monda i carciofi, togli le foglie più spesse esterne e la punta.

👉 Tuffali in acqua con succo di limone e ghiaccio.

👉 Tagliali finemente a julienne.

👉 Condiscili con una citronette di limone e olio.

👉 Unisci le noci sbriciolate grossolanamente.

👉 Ricava i chicchi dalla melagrana

👉Impiatta la Battuta con l'insalata di carciofi.

👉Decora con qualche chicco di melagrana e gocce di succo.

Ora, non ti resta che farti conquistare dal gusto inconfondibile della nostra Battuta reso ancora più speciale da questo condimento! 

Gulasch:

👉 Affetta la cipolla e falla stufare nel burro.

👉 Trita la pancetta e falla rosolare in pentola.

👉 Tagliala la carne a cubetti e infarina.

👉 Unisci la carne e sfuma con il vino rosso.

👉 Sbuccia e taglia a pezzi le patate.

👉 Aggiungi la paprika e le patate al gulasch

👉 Sala, unisci acqua a necessità e porta a cottura.

Buon appetito!

Tagliata:

👉 Scottala su entrambi i lati per 3 minuti in una padella ben calda.
👉 Lasciala raffreddare qualche minuto.

Abbinamento:

👉 Lava e monda il prezzemolo e il timo, tritali finemente.
👉 Sbuccia l’aglio, trita finemente il cipollotto.
👉 Elimina i semi dai peperoncini e tritali.
👉 Frulla tutti gli ingredienti al mixer, aggiungi succo di limone, sale, pepe e irrora di olio.
👉 Affetta finemente il cavolo viola, condisci con sale, pepe e succo di limone.
👉 Servi la Tagliata con la salsa e l’insalata di cavolo viola.

La salsa tradizionale argentina aggiunge un tocco piccante e originale alla gustosissima tagliata. Non ti resta che provare! 

Battuta:

👉 Lasciala a temperatura ambiente qualche minuto prima del consumo.

Condimento:

👉 Affetta sottilmente i porri.

👉 Falli rosolare in una pentola capiente.

👉 In una padella versa l’olio, aggiungi la farina e porta a cottura.

👉 Unisci il latte ai porri, sala e pepa.

👉 Frulla con un mixer ad immersione fuori dal fuoco, poi unisci il roux e cuoci ancora per 15’.

👉 Fai intiepidire la vellutata

👉 Impiatta la Battuta e spolvera con granella di nocciole.

Il gusto è servito! 

Saltimbocca:

👉 In una padella, fai tostare i pinoli e tienili da parte.

👉 Posiziona una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ogni Fettina. Sala e pepa.

👉 Metti uno stuzzicadenti su ogni Fettina.

👉 Fai rosolare i saltimbocca ottenuti con una noce di burro, poi levali e tienili da parte.

👉 Versa, nella stessa padella, gli acini lavati. Sala, pepa e sfuma con l’aceto di mele.

👉 Unisci i saltimbocca, porta a cottura e servili ben caldi.

Facci sapere se ti sono piaciuti!

Roast-Beef:

👉 Rosolalo in padella su tutti i lati, poi mettilo in forno a 180°C per 15 minuti.

👉 Lascialo riposare 10 minuti coperto con la carta alluminio e taglialo a fettine molto sottili quando è tiepido.

Salsa:

👉 Taglia i pomodorini a cubetti, affetta sottilmente il cipollotto e trasferisci in una ciotola.

👉 Condisci con olio, sale, peperoncino e il succo del lime.

👉 Lascia riposare 15'.

👉Trita finemente il coriandolo e uniscilo alla salsa ranchera.

👉 Farcisci i tacos con fettine di Roast-Beef e guarnisci con la salsa.

Ora servili ai tuoi ospiti e preparati a ricevere tantissimi complimenti!

Tartare di Scottona:

👉 Lasciala a temperatura ambiente qualche minuto prima del consumo.

Abbinamento:

👉 Taglia a pezzi il peperone, condiscilo con olio EVO, sale e pepe.

👉 Stufa il peperone con l’aceto di mele e lo zucchero di canna.

👉 Frulla al mixer fino ad ottenere una crema.

👉 Taglia i fichi a metà.

👉 Versa la crema di peperoni, impiatta le tartare e rifinisci con i fichi e l’erba cipollina.

La carne di altissima qualità della Tartare unita alla dolcezza del mix peperoni e fichi ti faranno chiedere come hai fatto a starne senza fino a questo momento!

Medaglione:

👉 Scottalo in una padella antiaderente 6 minuti per parte.

👉 In alternativa, scottalo 4 minuti in una padella con coperchio (rimuovilo durante l’ultimo minuto di cottura).

Abbinamento:

👉 Lava e asciuga le pesche. Tagliale a fette.

👉 Condiscile con qualche goccia di succo di limone, un filo di olio e cuocile su una griglia ben calda.

👉 Affetta le cipolle di Tropea sottili, condiscile con sale e succo di limone. Falle marinare 15’.

👉Apri a metà il panino, spalma un velo di salsa allo yogurt, aggiungi la rucola condita con un filo d’olio e qualche goccia di succo di limone.

👉 Appoggia sopra il Medaglione, qualche fetta di pesca e la cipolla marinata. 

Non ti resta che addentarlo e provare un piacere davvero indescrivibile!

Picanha di Scottona:

👉 Scottala su entrambi i lati per 3 minuti in una padella ben calda.

👉 Lasciala raffreddare per qualche minuto.

Abbinamento:

👉Pulisci i finocchi e tagliali sottili.

👉 Condisci con l'emulsione di lime e olio.

👉 Taglia il parmigiano a scaglie.

👉 Aggiungi le noci.

👉 Aggiungi sale e pepe.

L'unione tra la tenerezza e il gusto della Scottona con la freschezza e la croccantezza dell'insalatina ti faranno innamorare al primo assaggio!

Carpaccio:

👉 Lascialo a temperatura ambiente qualche minuto prima del consumo.

Abbinamento:

👉Scalda una padella antiaderente.

👉 Aggiungi un po’ olio e, se le avete, delle spezie / aromi secchi.

👉 Lascia che l’olio sia caldo il giusto e aggiungi la cicoria. Lascia scottare per pochi istanti.

👉 Versa un goccino di acqua (moderando la fiamma). Una volta cotta, spegni il fuoco.

👉 Puoi aggiungere i semi di zucca come guarnizione per dare croccantezza al piatto.

👉 In alternativa, mentre la cicoria scotta, puoi passarli in padella.

Impiatta e goditi il gusto delicato della carne di Razza Piemontese!

Asado:

👉 Sistema l'Asado su una padella antiaderente o sulla griglia.

👉 Cuocilo 5 minuti per lato.

Abbinamento:

👉Pulici l'avocado (scegline preferibilmente uno morbido).

👉Frullalo insieme a un po’ dì succo di lime e acqua fredda (rendi il composto più compatto e liscio possibile) ottenendo una crema.

👉 Gratta la scorza di arancia e mescola.

👉 Taglia la cipolla di Tropea a metà.

👉 Mettile in cottura con l'asado per insaporire e aggiungi il timo.

👉 Cuoci le cipolle per circa 2/3 min per lato.

👉 Servi l'Asado con le cipolle e la crema.

Prova questa ricetta e facci sapere cosa ne pensi!

Scamone:

👉 Posiziona lo scamone in una padella antiaderente ben calda o su una griglia.

👉 Cuocilo per due minuti.

Abbinamento:

👉 Scalda una padella antiaderente.

👉Aggiungi olio, pepe, sale q.b.

👉 Raggiunta la giusta temperatura, adagia le verdure precedentemente tagliate a tuo piacimento (la radice di zenzero meglio tagliarla sottile a striscioline).

👉 Le verdure devono saltare e creare una crosticina, quindi fuoco a fiamma viva o induzione a media potenza.

👉 Quando sono ben sigillate, aggiungi un po’ di soia e due cucchiai di acqua calda.

👉 Lascia sfumare e addensare un po’ i liquidi.

👉 Impiatta insieme allo Scamone.

Buon appetito!

Battuta:

👉Apri la confezione. Lasciarla a temperatura ambiente qualche minuto prima del consumo.

"Vellutata":

👉Frulla i cannellini (lascia un po' del loro liquido di conservazione).

👉Aggiungi olio, sale e pepe.

👉Aggiungi prezzemolo e capperi.

👉Ottieni un composto omogeneo.

👉Versa sulla Battuta.    

Ora non ti resta che provare il gusto inconfondibile della nostra Battuta esaltato dalla delicatezza della vellutata!

Medaglione:

👉 Metti il Medaglione in una padella antiaderente.

👉 Scottalo 6 minuti per parte.

Abbinamento:

👉 Pulisci gli agretti.

👉Metti un po' d'olio in una padella antiaderente.

👉 Scotta gli agretti in padella per circa 10 minuti.

👉 Toglili appena abbrustoliti.

👉 Impiatta con il Medaglione.

👉 Aggiungi i pomodorini sott'olio.

👉 Guarnisci con la glassa al balsamico.

Ora goditi il sapore deciso del nostro Medaglione con un piacevole tocco acidulo dato dagli agretti!

Fettine:

👉 Cuocile per due minuti su una padella ben calda.

Crema:

👉 Sbuccia e taglia a cubetti le patate.

👉 In un pentolino, falle bollire nel latte.

👉 Una volta bollite, appena saranno morbide, aggiungi la robiola e un po’ dì olio.

👉 Frulla il composto.

👉 Appena ottenuta la crema, aggiungi l’erba cipollina tagliata al coltello e mischia.

Ora lascia che le Fettine Scelte ti conquistino per sempre! ❤️

Costata:

👉Aggiungi sale e pepe, scotta in padella da entrambi i lati.

👉Cuoci per due minuti per parte (al sangue).

Porri:

👉Lava e monda i porri, privandoli delle foglie esterne, delle estremità verdi più dure e delle radici.

👉Tagliali a metà per il senso della lunghezza.

👉In una ciotolina riunisci il sale, il pepe e mescola.

👉Posiziona i porri in una padella antiaderente calda e aggiungi l'intingolo.

👉Una volta scottati, aggiungi un po' d'acqua e lasciate evaporare.

👉Quando saranno morbidi, spegni il fuoco.

👉Aggiungi la crema di ricotta con un po' di miele come guarnizione del piatto.

Dopo aver impiattato, goditi questa "bomba di gusto"! 💣

Cottura Arrosto

👉 Aggiungi olio, sale, pepe e all'Arrosto.

👉 Fallo rosolare in padella con verdure ed erbe aromatiche.

👉 Sfumalo con vino bianco.

👉 Aggiungi curcuma e passalo in forno a 180°C per 1 ora, continuando a bagnarlo con brodo vegetale.

Preparazione

👉 Prendi le lenticchie precedentemente lessate (sono ottime anche quelle in barattolo, già lessate), rovesciale nel cilindro del frullatore, aggiungi l'olio e frulla.

👉 Porta il vino a bollore con tutti gli ingredienti, tra cui lo scalogno, per aromatizzarlo.

👉 Una volta che l'alcol è evaporato e il vino si è ridotto, aggiungi noce di burro (a fuoco spento) e filo di olio fino ad ottenere una riduzione cremosa.

👉 Aggiungi il sughetto dell'arrosto e frulla.

Ora puoi impiattare e farti conquistare dal gusto strepitoso dell'Arrosto.

👉 Sbuccia la patata e imburrala leggermente.

👉 Taglia a fette lo speck e mettilo nella patata.

👉 Avvolgila nella carta da forno, chiudila con la carta stagnola.

👉 Mettila in forno a 220° per 40 min. circa.

👉 Passa la tagliata nell'olio e aggiungi sale.  

👉 Cuoci la carne in una padella con olio, girandola su entrambi i lati e aggiungi un po' di pepe.

👉 Lasciala riposare per 5-10 minuti sempre nella padella di cottura.

👉 Salta il radicchio in una padella con il burro.

👉 Condiscila con sale e pepe e cospargi con un po' di zucchero.

👉 Cuoci la carne in forno per altri 5 minuti.

Ecco fatto...non ti resta che assaggiare! 

Hamburger:

👉 Scottalo in padella antiaderente per circa 2 minuti per parte.
👉 Aggiungi in cottura una spolverata di cannella.

Crema di fontina:

👉 Taglia la fontina a pezzettini molto piccoli.
👉 Versa in una pentola il formaggio a cubetti, il parmigiano grattugiato, il latte, il burro e la panna fresca liquida. Porta la pentola sul fuoco.
👉 Cuoci a fuoco basso fino a sciogliere il formaggio.

Porri caramellati:

👉 Tagliali nel senso della lunghezza in 2 o 4 parti (a seconda della grandezza).
👉 Disponili in una teglia rivestita con carta da forno.
👉 Mescola in una ciotolina il miele col succo di limone e l’olio, poi versa il condimento sui porri.
👉 Sala, metti il pepe e spolvera col timo.
👉 Infornali per 25-30 minuti, finché non saranno ben cotti e leggermente caramellati.

Non ti resta che mettere il tutto nel pane e prepararti ad un'esplosione di sapori! 

Brasato (tempo preparazione: 2h)

👉 Lava le verdure e tagliale a pezzi.
👉 Versa dell’olio in una pentola e lascialo scaldare.
👉 Adagia sopra il pezzo di carne per farlo rosolare bene da ogni lato per 10 minuti.
👉 Bagna col vino rosso e aspetta che evapori.
👉 Aggiungi poi le verdure, condisci e unisci anche la passata di pomodoro e le spezie.
👉 Copri, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per circa 2 ore.
👉 Controlla e gira il pezzo di carne di tanto in tanto.
👉 Una volta pronta, prendi la carne e, prima di affettarla sottilmente, lascia che si raffreddi.
👉 Frulla le verdure rimanenti così da ottenere un sughetto saporito.
👉 Servi il brasato ancora caldo.

Crostone

👉 Taglia il pane.
👉 Prendi le fette e cospargile di olio.

👉 Inforna a 190 gradi.
👉 Togli una volta raggiunta la doratura.

Et voilà, ora puoi sorprendere i tuoi ospiti con un grande piatto! 

Crema di acciughe

👉 Dissala le acciughe se sotto sale, sciacquale e puliscile. Se invece utilizzi quelle sottolio, estraile dal barattolo e conserva l’olio.

👉 Mettile dentro un pentolino, aggiungi un po' di olio e, a fiamma bassa, falle sciogliere.

👉 Nel mentre, fai scaldare il latte insieme ad un po' di panna. Quando è quasi arrivato ad ebollizione, uniscilo alle acciughe.

👉 Una volta freddo, con l’aiuto di un frullatore, crea una crema soffice.

Broccoli

👉 Taglia i broccoli a listarelle.

👉 Scottali in padelle fino a renderli bruciacchiati.

👉 Versa un po’ di acqua e lascia che si ritiri a fiamma viva.

Ecco fatto, ora impiatta la battuta insieme alla crema di acciughe e ai broccoli. Buon appetito!

Spezzatino (tempo preparazione: 2h)

👉 Trita finemente la cipolla, la costa di sedano e 1 carota.

👉 Taglia a pezzi delle stesse dimensioni la carne.

👉 Pela le carote e le patate e tagliare in 4 grossi pezzi.

👉 In una capiente pentola, rosola il trito fino a doratura, aggiungi concentrato di pomodoro fino a colorare. 

👉 Aggiungi la carne e aspetta che questa prenda colore.

👉 Sfuma con il vino, insaporisci con sale e pepe e aggiungi il brodo caldo a coprire 3/4 del volume totale.

👉 Aggiungi le carote e lascia cuocere per 1h a fuoco dolce con il coperchio.

👉 Trascorso il tempo aggiungete le patate e lascia cuocere un’altra ora a fuoco dolce sempre con il coperchio.

Crema di polenta

👉 Metti a bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente.

👉 Aggiungi un cucchiaio di sale grosso e versa a pioggia la farina di mais.

👉 Pela le carote e le patate e tagliare in 4 grossi pezzi.

👉 Mescola spesso, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione.

👉 Dopo circa 10 minuti, la polenta sarà pronta.

Ora, impiatta e porta in tavola il prelibato Spezzatino con polenta. Sarà un successone!

Bollito (1 PRODOTTO PER 3 RICETTE):

👉 Porta a bollore circa 3 L di acqua con le verdure pulite e tagliate grossolanamente.

👉 Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi una manciatina di sale grosso e un po’ di grani di pepe.

👉 Dopo 10 minuti, aggiungi la carne di manzo e copri con il coperchio. 

👉 Ogni tanto apri e con una schiumarola togli la schiuma che galleggia in superficie.

👉 Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 2 o 3 ore, controllando con la forchetta la cottura. Se questa si infila facilmente nella carne, allora vuol dire che il bollito è pronto.

Salsa verde:

👉 Porta in un pentolino l’acqua e bollore e aggiungi il sale.

👉 Taglia i fagiolini a pezzetti e buttali nel pentolino.

👉 Aspetta 5 minuti e poi scolali e asciugali.

👉 Prendi un contenitore per frullare e aggiungi: il prezzemolo con gambi e foglie, i fagiolini, un cucchiaio di aceto di vino bianco e qualche filetto di acciughe.

👉 Frulla con olio a filo fino a ottenere la cremosità desiderata.

Adesso impiatta il tutto e, se lo desideri, ti suggeriamo di accompagnare il bollito anche con della mostarda di frutta.

👉 Metti in una padella larga lo spicchio d’aglio sbucciato e un filo d'olio.

👉 Scalda per 1 minuto a fuoco vivace, aggiungi la polpa e una manciata di origano.

👉 Lascia cuocere con coperchio per 8 minuti, così da ottenere un sugo corposo, saporito e non liquido.

👉 Trascorso il tempo necessario, assaggia e aggiungi sale se necessario.

👉 Aggiungi le Fettine Sottili nel sugo bollente.

👉 Lascia cuocere 1 minuto per parte, coprendo completamente di sugo e aggiungendo una manciata di origano.

Adesso devi solo più impiattarle e assaporare in pieno il loro gusto!

Scamone:

👉 Cuoci su griglia o su piastra ben calda per 2 minuti. 

👉 Aggiungi sale e pepe a tuo piacimento.

Accompagnamento:

👉 Pulisci e taglia i cipollotti per lungo.

👉 Fai un trito delicato con il pepe, la salvia e la menta.

👉 Una volta tagliati, prendi una padella antiaderente e aggiungi l’olio EVO.

👉 Porta i cipollotti a cottura fino ad abbrustolire.

👉 Al termine, aggiungi il trito e lascia riposare per far prendere il sapore.

Semplice, no? Adesso impiattalo e conquista tutti con un gustosissimo secondo.

👉 Taglia 3 pezzi di gorgonzola.

👉 Mettili dentro un pentolino antiaderente.

👉 Aggiungi il latte e porta a bollore.

👉 Appena la crema è sciolta, versala sulla Battuta.

👉 Aggiungi sopra la granella di pistacchio.

👉 Grattugia la scorza di lime

Ora puoi fare un pieno di gusto!

Tagliata:

👉 Asciuga la carne in modo tale che la caramellizzazione permetta di formare una bella crosticina sulla superficie

👉 Dopodiché puoi condirla leggermente con gli aromi finemente tritati

👉 Una volta che la padella sarà ben calda, posiziona la carne e lasciala in cottura per circa 3 minuti per lato.

👉 Appena sarà ben sigillata la puoi servire.

Pesto:

👉 In un mixer aggiungi 10 foglie di basilico, 5 foglie della rucola, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano e 1 cucchiaio di latte . 

👉 A filo aggiungi l’olio di girasole fino a coprire il composto

👉 Frulla ottenendo una crema

Ora non ti resta che farti conquistare da questo mix inconfondibile di sapori.

Primo accompagnamento:

👉 Rompi le nocciole all’interno di un sacchetto facendo attenzione a non bucarlo

👉 Ungile con l’olio EVO e le abbrustoliamo in padella antiaderente 

👉 Condisci il tomino con del succo di lime (a piacere), olio Evo, sale, pepe e zest di lime.

👉 Una volta condito, ottieni una crema sulla quale andare a mettere le nocciole tostate.

Secondo accompagnamento:

👉 Frulla i ceci con il loro liquido (per rendere l’hummus più liscio e senza grumi dovresti setacciare/filtrare con un colino).

👉 In un padellino metti una noce di burro, lascia sciogliere e porta l’aglio intero (schiacciato) lasciando che liberi il suo aroma

👉 Al termine, condisci con il burro fuso, sale e paprika (pepe)

👉 Taglia la carota cruda a rondelle non troppo grandi, frullale e aggiungi il succo di limone

👉 Porta il composto frullato in cottura, a fiamma alta, fino al ritirarsi dell’acqua

👉 Quando il composto si è asciugato, aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna (normale) continuando la cottura fino ad ottenere una granella di carote

Terzo accompagnamento:

👉 Sciacqua i capperi dal loro sale.

👉 Prendi una padella antiaderente e versa i capperi, le olive e due filetti di acciughe

👉 Porta a cottura a fiamma viva. Una volta che senti sfrigolare, spegni il fuoco e lascia intiepidire

👉 Al termine, trita grossolanamente fino ad ottenere una tapenade di olive.

Alterna le varie salse sugli Sfizi e lasciati travolgere da un aperitivo indimenticabile.

Roastbeef:

👉 Accendi il forno in modalità ventilata a 250°.

👉 Mischia in una pirofila 20g di zucchero di canna e 10g di sale. 

👉 Copri il Roastbeef con il misto e massaggia tutta la superficie.

👉 Lascia riposare per 15 min.

👉 Massaggia nuovamente con l’olio.

👉 Posizionalo nel piano di mezzo del forno quando questo raggiunge la temperatura.

👉 Lascialo arrostire (25° circa la temperatura al cuore).

👉 Una volta arrostito, lascialo riposare per altri 15 minuti.

Verdure croccanti:

👉 Taglia le verdure a listarelle.

👉 Prendi una padella o wok capiente.

👉 Aggiungi abbondante olio di sesamo, il chili fresco o peperoncino secco e i cipollotti di Tropea.

👉 Fai rosolare.

👉 Una volta rosolati questi ingredienti, aggiungi le verdure tagliate e tosta per 5 minuti a fiamma viva.

👉 Aggiungi un cucchiaio di soia, poco sale e poco pepe.

👉 A cottura ultimata, aggiungi lo zenzero fresco (tagliato finemente) oppure in polvere.

Servi ai tuoi ospiti e preparati a ricevere tanti complimenti!

👉 Fai scaldare padella.

👉 Metti burro e salvia e una spolverata di cannella

👉 Fai cuocere leggermente le Fettine in padella.

👉 Una volta cotte, toglile e adagiale in un piatto.

👉 Metti sopra il prosciutto crudo. 

👉 Versa sulle fettine il fondo (burro e salvia).

Ora non ti resta che portarle in tavola e gustarle! 

👉 Apri la vaschetta e adagia le fette di carpaccio nel piatto.
 
👉 Taglia le zucchine.

👉 Mettile in padella con olio e sale. Scottale.

👉 Aggiungi menta ed erba cipollina.

👉 Scotta fino a sigillare i sapori.

Sistema il tutto sopra il carpaccio e preparati a un'esplosione di bontà e freschezza!

Roast beef:

👉 Accendi il forno in modalità ventilata a 250°.

👉 Mischia in una pirofila 20g di zucchero di canna e 10g di sale.

👉 Copri il Roast beef con il misto e massaggia tutta la superficie.

👉 Lascia riposare per 15 min.

👉 Massaggia nuovamente con l'olio.

👉 Posizionalo nel piano di mezzo del forno quando questo raggiunge la temperatura.

👉 Lascialo arrostire (25° circa la temperatura al cuore).

👉 Una volta arrostito, lascialo riposare per altri 15 minuti.

👉 Taglialo a fette sottili.

Pane:

👉 Scottalo in padella.

👉 Toglilo appena è croccante.

Senape al miele e pepe:

👉 Mischia 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di miele e pepe q.b.

Aggiungi la rucola e i pomodorini secchi e conquista tutti i tuoi amici con un sandwich pieno di sapore!

Crema di burrata e alici:

👉 Frulla la burrata fino ad ottenere un composto omogeneo.

👉 Sbollenta il prezzemolo in acqua salata per pochi istanti. 

👉 Scola il prezzemolo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

👉 Asciugalo e poi frullalo mettendo un cucchiaio di olio EVO.

👉 Con un colino setaccia il composto così da ottenere l’olio al prezzemolo.

👉 Scotta le alici in una pentola antiaderente.
 

Impiatta e preparati a un'esplosione di gusto!

Hamburger:

👉 Scottalo in una padella antiaderente 6 minuti per parte.

Oppure

👉 4 minuti in una padella con coperchio.

👉 Rimuovi il coperchio durante l’ultimo minuto di cottura.

Pan Brioche:

👉 Tostalo in padella per hamburger.

Mostarda al bacon:

👉 Rosola il bacon in una padella antiaderente.

👉 Versa la senape in una boule.

👉 Aggiungi l’aceto, l’erba cipollina tritata e il bacon croccante sminuzzato a cubetti.

👉 Miscela tutti gli ingredienti fino a consistenza desiderata.

Cipolle caramellate:

👉 Taglia le cipolle finemente.

👉 Versa in una padella antiaderente l'aceto balsamico, lo zucchero di canna e una tazzina di acqua.

👉 Lascia a cottura lenta fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e le cipolle risulteranno morbide e cremose.

Assembla il panino ed ecco pronto un gustosissimo hamburger!

Segui questi semplici passaggi e preparati a fare un figurone.

👉 Porta a bollore l’acqua e aggiungi un dado vegetale.

👉 Mentre il brodo prende gusto, batti le Fettine rendendole tutte dello stesso spessore.

👉 Infarinale e sigillale in una padella calda con olio, burro, timo, salvia e alloro.

👉 Una volta pronte, lasciale riposare in un piatto coperte dalla carta alluminio.

👉 Riporta la padella sul fuoco, senza i gusti, sfuma con il marsala e aggiungi un po’ di brodo caldo.

👉 Lascia cuocere a fuoco basso e aggiungi una noce di burro per addensare la salsa.

👉 Una volta raggiunta la densità desiderata aggiungi le fettine e ultima la loro cottura.

Ora non ti resta che impiattarle e gustarle!

Salsa:

👉 Metti 80 g di latte e 3 tuorli in un tegame.

👉 Con l’uso di una frusta mescola a fuoco basso fino a portare a calore il composto.

👉 Una volta caldo, spegni il fuoco e aggiungi 2 cucchiai di farina.

👉 Amalgama aggiungendo 4 cucchiai di parmigiano fino ad ottenere un composto liscio.
 
Pane per decorazione:

👉 Metti 8 cucchiai di pane raffermo (grana grossa) in una padella antiaderente.

👉 Salta il pane a fiamma viva

👉 Raggiunta la doratura, spegni il fuoco. 

👉 Aggiungi 2 cucchiai di olio EVO e mescola.

 
Fatto! Impiatta e lasciati conquistare dalla regina delle carni!