Tartare di Vitello con puntarelle

Ecco una ricetta che unisce freschezza e carattere grazie al gusto inconfondibile della Tartare di Vitello e il leggero amar delle puntarelle 🥩🌿
Un piatto leggero ma ricco di personalità, perfetto per chi ama i contrasti equilibrati e i sapori autentici.
 

Ingredienti

🥩🌿Ingredienti: Tartare di vitello, puntarelle, filetti d'acciuga, aceto, olio EVO, sale  

Procedimento

👉 Affetta sottilmente le puntarelle
👉 Immergile in acqua fredda con ghiaccio
👉 Frulla i filetti d'acciuga con 1 cucchiaino d'aceto e 2 di olio, fino a ottenere una crema omogenea
👉 Scola le puntarelle e tamponale con carta da cucina
👉 Condiscile con salsina di acciughe
👉 Servile insieme alla Tartare di vitello

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PRODOTTO utilizzato

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