Tartare di Scottona con friarielli, tarallo sbriciolato e patate
La Tartare di Scottona incontra i friarielli saporiti, la croccantezza del tarallo e la morbidezza delle patate per un gioco di consistenze che esalta tutta la qualità della carne.
Ingredienti
Procedimento
👉 Lavare accuratamente i friarielli sotto abbondante e lasciarli asciugare su un panno pulito
👉 Lavare le patate, tagliarle a piacere e disporle in una teglia
👉 Condirle con sale, pepe e aromi a scelta, quindi infornare per circa 25 minuti, fino a doratura
👉 Tritare finemente l’aglio e il peperoncino
👉 Farli soffriggere dolcemente in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
👉 Una volta profumato l’olio, versarlo in una ciotola e tenerlo da parte
👉 Nella stessa padella aggiungere un altro filo d’olio, unire i friarielli e cuocerli a fuoco vivace, mescolando spesso
👉 Regolare di sale e pepe e aggiungere l’olio aromatizzato preparato in precedenza
👉 Disporre la tartare di scottona al centro del piatto, accompagnandola con i due contorni
👉 Completare il piatto con una spolverata di tarallo alle mandorle e pepe sbriciolato
Consiglio: non aggiungere sale né olio alla carne, per preservare al massimo la naturale dolcezza della Scottona
Ti lascerai conquistare da questo mix di sapori?
