Bollito con bagnetto verde
Poteva mancare una ricetta dello chef Giovanni Guercio per Natale? Assolutamente no!
Ecco quindi un grande classico della cucina tradizionale preparato con il nostro “1 prodotto x 3 Ricette”: Il Bollito con bagnetto verde.
Ingredienti
Procedimento
Bollito (1 PRODOTTO PER 3 RICETTE):
👉 Porta a bollore circa 3 L di acqua con le verdure pulite e tagliate grossolanamente.
👉 Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi una manciatina di sale grosso e un po’ di grani di pepe.
👉 Dopo 10 minuti, aggiungi la carne di manzo e copri con il coperchio.
👉 Ogni tanto apri e con una schiumarola togli la schiuma che galleggia in superficie.
👉 Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 2 o 3 ore, controllando con la forchetta la cottura. Se questa si infila facilmente nella carne, allora vuol dire che il bollito è pronto.
Salsa verde:
👉 Porta in un pentolino l’acqua e bollore e aggiungi il sale.
👉 Taglia i fagiolini a pezzetti e buttali nel pentolino.
👉 Aspetta 5 minuti e poi scolali e asciugali.
👉 Prendi un contenitore per frullare e aggiungi: il prezzemolo con gambi e foglie, i fagiolini, un cucchiaio di aceto di vino bianco e qualche filetto di acciughe.
👉 Frulla con olio a filo fino a ottenere la cremosità desiderata.
Adesso impiatta il tutto e, se lo desideri, ti suggeriamo di accompagnare il bollito anche con della mostarda di frutta.
