Roastbeef con verdure croccanti
Con la stessa preparazione del nostro prelibato Roastbeef, lo chef Giovanni Guercio propone un’altra ricetta. Questa volta con sfiziose verdure croccanti.
Ingredienti
Procedimento
Roastbeef:
👉 Accendi il forno in modalità ventilata a 250°.
👉 Mischia in una pirofila 20g di zucchero di canna e 10g di sale.
👉 Copri il Roastbeef con il misto e massaggia tutta la superficie.
👉 Lascia riposare per 15 min.
👉 Massaggia nuovamente con l’olio.
👉 Posizionalo nel piano di mezzo del forno quando questo raggiunge la temperatura.
👉 Lascialo arrostire (25° circa la temperatura al cuore).
👉 Una volta arrostito, lascialo riposare per altri 15 minuti.
Verdure croccanti:
👉 Taglia le verdure a listarelle.
👉 Prendi una padella o wok capiente.
👉 Aggiungi abbondante olio di sesamo, il chili fresco o peperoncino secco e i cipollotti di Tropea.
👉 Fai rosolare.
👉 Una volta rosolati questi ingredienti, aggiungi le verdure tagliate e tosta per 5 minuti a fiamma viva.
👉 Aggiungi un cucchiaio di soia, poco sale e poco pepe.
👉 A cottura ultimata, aggiungi lo zenzero fresco (tagliato finemente) oppure in polvere.
Servi ai tuoi ospiti e preparati a ricevere tanti complimenti!
