Carpaccio con cicoria scottata in padella, semi di zucca e olio evo
D'estate, il Carpaccio è un vero e proprio toccasana, fresco e soprattutto gustosissimo! A cosa lo accompagnerà questa volta lo chef Giovanni Guercio? Scopriamolo insieme!
Ingredienti
Procedimento
Carpaccio:
👉 Lascialo a temperatura ambiente qualche minuto prima del consumo.
Abbinamento:
👉 Scalda una padella antiaderente.
👉 Aggiungi un po’ olio e, se le avete, delle spezie / aromi secchi.
👉 Lascia che l’olio sia caldo il giusto e aggiungi la cicoria. Lascia scottare per pochi istanti.
👉 Versa un goccino di acqua (moderando la fiamma). Una volta cotta, spegni il fuoco.
👉 Puoi aggiungere i semi di zucca come guarnizione per dare croccantezza al piatto.
👉 In alternativa, mentre la cicoria scotta, puoi passarli in padella.
Impiatta e goditi il gusto delicato della carne di Razza Piemontese!
