Costata con asparago saltato
La grigliata di Pasquetta si avvicina e quindi la ricetta di oggi non poteva che avere come protagonista la nostra Costata. 🫕🥩🔥
Un taglio pregiato ricavato dalla parte più nobile del bovino per rendere indimenticabile un momento di festa e convivialità. 💯
Ingredienti
Procedimento
👉 Estrai la Costata dal suo involucro e lasciala a temperatura ambiente per alcuni minuti
👉 Condisci leggermente con sale, pepe e un filo d’olio extravergine, senza eccedere, così da preservare il gusto naturale e la dolcezza della carne
👉 Scalda una padella fino a renderla ben calda. Adagia la costata e aggiungi gli aromi scelti, facendo attenzione a non bruciarli
👉 Per una cottura al sangue 2 min per lato, per una media 4 min ed infine 8 min per una cottura ben cotta
👉 Lavora gli asparagi, separando le punte dai gambi
👉 Con l’aiuto di un coltello o di un pelapatate, ricava delle sottili strisce dai gambi e immergile in acqua e ghiaccio
👉 Pela l’arancia a vivo e ricava gli spicchi
👉Una volta cotta, trasferisci la Costata su un piano e lasciala riposare per qualche minuto
👉 Scola e asciuga le strisce di asparagi, quindi condiscile con poco sale, pepe e qualche goccia di limone
👉 Disponile nel piatto accanto alla Costata. Aggiungi le punte per guarnire il piatto e gli spicchi di arancia pelati a vivo
👉 Completa la carne con fiocchi di sale (o sale grosso) e un filo di olio extravergine d’oliva
Non ti resta che scaldare pentole o griglie e lasciarti conquistare dal gusto! 😋
