Arrosto con emulsione di lenticchie e riduzione al vino bianco

Il nostro Arrosto è il protagonista della ricetta di oggi dello chef Giovanni Guercio. Una bontà perfetta per una cena speciale!

Ingredienti

lenticchie lessate (240 g), olio EVO, pepe, sale, curcuma (q.b.), brodo vegetale,1 scalogno finemente tritato.

Procedimento

Cottura Arrosto

👉 Aggiungi olio, sale, pepe e all'Arrosto.

👉 Fallo rosolare in padella con verdure ed erbe aromatiche.

👉 Sfumalo con vino bianco.

👉 Aggiungi curcuma e passalo in forno a 180°C per 1 ora, continuando a bagnarlo con brodo vegetale.

Preparazione

👉 Prendi le lenticchie precedentemente lessate (sono ottime anche quelle in barattolo, già lessate), rovesciale nel cilindro del frullatore, aggiungi l'olio e frulla.

👉 Porta il vino a bollore con tutti gli ingredienti, tra cui lo scalogno, per aromatizzarlo.

👉 Una volta che l'alcol è evaporato e il vino si è ridotto, aggiungi noce di burro (a fuoco spento) e filo di olio fino ad ottenere una riduzione cremosa.

👉 Aggiungi il sughetto dell'arrosto e frulla.

Ora puoi impiattare e farti conquistare dal gusto strepitoso dell'Arrosto.

PRODOTTO utilizzato

Guarda gli altri CONSIGLI

Battuta con insalata di porri e broccoli

Un piatto che celebra la freschezza e la delicatezza delle verdure di stagione? 🥩🌿
Eccolo qui! La ricetta di oggi propone la Battuta di Razza Piemontese con broccoli croccanti, porri profumati e spinacino saltato, per un mix leggero ma pieno di gusto. Perfetta per chi ama i sapori autentici e genuini.

Scopri di più

Bis di Battute con ovetto di quaglia e senape

La ricetta di oggi riguarda un piatto essenziale solo all’apparenza. Infatti, qui la qualità della materia prima incontra piccoli tocchi che ne esaltano ogni sfumatura. 👩‍🍳

La Battuta diventa il centro di un gioco di contrasti, un insieme semplice ma preciso, da comporre direttamente per vivere ogni assaggio in modo diverso. 😋

Scopri di più

Hamburger di Scottona all'orientale

Oggi una ricetta con il nostro hamburger di sceltissima carne di Scottona!? Un tocco orientaleggiante per un panino sfiziosissimo?‍

Scopri di più

Medaglioni con peperoni e fagioli alla messicana

Quando hai voglia di qualcosa di sfizioso e colorato, ma non vuoi complicarti la vita, questa è la scelta giusta! 🔥
I Medaglioni Formento si abbinano squisitamente a peperoni, mais e fagioli per un piatto che porta in un attimo il tex-mex in tavola!

Scopri di più

Tartare di Vitello con crema di burrata e alici

Oggi, lo chef Giovanni Guercio propone uno sfizioso accompagnamento per la nostra tartare di Vitello.

Scopri di più

Tartare con insala di zucchine e crema di avocado

Che ne dici di una Tartare diversa dal solito? Ecco una ricetta per un mix di freschezza e cremosità tutto da provare! 🥑
Zucchine croccanti, crema di avocado e un tocco di mango per una ricetta leggera e sfiziosa. 😉

Scopri di più