Picanha di Scottona con insalata di finocchi, scaglie di grana ed emulsione al lime
La ricetta di oggi dello chef Giovanni Guercio? Estiva e tutta da scoprire!
Ingredienti
cicoria (200 g), finocchio (1), Parmigiano Grana Padano (q.b), succo di lime (1), noci, olio, sale, pepe.
Procedimento
Picanha di Scottona:
👉 Scottala su entrambi i lati per 3 minuti in una padella ben calda.
👉 Lasciala raffreddare per qualche minuto.
Abbinamento:
👉 Pulisci i finocchi e tagliali sottili.
👉 Condisci con l'emulsione di lime e olio.
👉 Taglia il parmigiano a scaglie.
👉 Aggiungi le noci.
👉 Aggiungi sale e pepe.
L'unione tra la tenerezza e il gusto della Scottona con la freschezza e la croccantezza dell'insalatina ti faranno innamorare al primo assaggio!
