Ricetta - Medaglioni con hummus di ceci, funghi trifolati e anacardi tostati

La ricetta di oggi unisce gusto e consistenze diverse, in un piatto semplice ma ricco di sfumature. 🥩

I Medaglioni Formento si accompagnano alla cremosità dell’hummus di ceci, al sapore dei funghi trifolati e alla croccantezza degli anacardi tostati per un'esplosione di gusti autunnali. 🍂

Ingredienti

I Due Medaglioni 100g x2

🥩🌿Ingredienti: Medaglioni Formento (2), ceci già cotti (100 g), funghi (q.b), anacardi (q.b.), limone (1/2), timo (q.b.), olio extravergine d’oliva (q.b.), sale (q.b.), pepe (q.b.)

Procedimento

👉Scola i ceci e inseriscili nel bicchiere di un mixer

👉Aggiungi un filo di olio EVO, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe

👉Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea

👉Se necessario, aggiungei poca acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Tieni da parte

👉Pulisci i funghi e tagliali a fettine

👉Scalda una padella con un filo di olio EVO e, a piacere, uno spicchio d’aglio

👉Aggiungi i funghi e saltali a fiamma vivace per pochi minuti, in modo da mantenerli consistenti

👉Regola di sale e pepe e completare con prezzemolo tritato

👉Tosta gli anacardi per pochi minuti in una padella asciutta, muovendoli frequentemente per evitare che brucino

👉Tritane grossolanamente una parte e conservarne alcuni interi per la finitura

👉Scalda molto bene una padella e condisci leggermente i Medaglioni con sale, pepe e un filo d’olio

👉Cuocili 6 minuti per parte (oppure 4 minuti in una padella con coperchio). Lasciali riposare qualche minuto prima di servire

👉Stendi l’hummus di ceci sul fondo del piatto e adagia sopra (o accanto) i due Medaglioni

👉Completa con i funghi trifolati e gli anacardi tostati

👉Termina con un filo di olio EVO

Prova e facci sapere se ti è piaciuta.

PRODOTTO utilizzato

I Due Medaglioni 100g x2

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