Tartare di Vitello con crema di burrata e alici
Oggi, lo chef Giovanni Guercio propone uno sfizioso accompagnamento per la nostra tartare di Vitello.
Ingredienti
250 g di burrata, 150 g di prezzemolo, 8 filetti di alici, olio EVO, sale, pepe.
Procedimento
Crema di burrata e alici:
👉 Frulla la burrata fino ad ottenere un composto omogeneo.
👉 Sbollenta il prezzemolo in acqua salata per pochi istanti.
👉 Scola il prezzemolo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
👉 Asciugalo e poi frullalo mettendo un cucchiaio di olio EVO.
👉 Con un colino setaccia il composto così da ottenere l’olio al prezzemolo.
👉 Scotta le alici in una pentola antiaderente.
Impiatta e preparati a un'esplosione di gusto!
