Arrosto al latte con chips di cavolo nero
La cena di Capodanno è alle porte e quindi vogliamo suggerirvi un secondo piatto per stupire i vostri ospiti.
L'ingrediente principale? Il nostro Arrosto di Razza Piemontese. Questo taglio pregiato magro e saporito è il protagonista.
I comprimari? Questi: cipolla, sedano, carota per soffritto, 1/2 litro di latte parzialmente scremato, olio extravergine d’oliva, farina 00, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, vino bianco, 1 cavolo nero.
Seguendo le semplici indicazioni che vi daremo, avrete pronta una ricetta davvero succulenta e perfetta per la grande serata!
Come prima cosa, condite l’arrosto con sale, pepe e olio su tutti i lati, per poi infarinarlo.
Fatto questo, tritate cipolla, carota e sedano per il soffritto, aggiungendoli in un tegame con l'olio extravergine d’oliva e facendoli appassire.
Ora potete aggiungere l’Arrosto, facendolo rosolare su tutti i lati.
Aggiungete quindi il latte, la foglia d'alloro e il rosmarino, abbassando la fiamma e facendo cuocere per circa 1 ora con il coperchio.
Durante questa fase, mettete anche 1 cucchiaio di vino bianco, fino a far addensare il liquido di cottura.
Adesso occupatevi delle chips di cavolo.
Lavate le foglie del cavolo nero, rompetele e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Cospargetele di olio, sale, pepe ed infornate a 180° per circa 15-20 minuti (finché non saranno croccanti).
Quando la cottura dell'arrosto sarà terminata, servitelo con il suo sugo di cottura, accompagnandolo con qualche chips di cavolo.
Questa è la nostra idea di abbinamento per Capodanno.
