Tagliata con uva fragola e riduzione di aceto balsamico
L'uva fragola porta con sé i profumi della fine dell'estate. La sua dolcezza aromatica è perfetta per amalgamarsi con la Tagliata di Scottona Formento, mentre la riduzione di aceto balsamico aggiunge una nota intensa che completa il piatto con equilibrio.
Che ne dite di provare questa ricetta semplice, capace di valorizzare ingredienti di stagione e il gusto autentico della carne? Iniziamo con gli ingredienti da prendere!
Ingredienti (2 persone)
- Tagliata di Scottona Formento - 200 g
- Uva fragola - 80 g
- Aceto balsamico - q.b.
- Zucchero (facoltativo) - q.b.
- Olio extravergine d'oliva - q.b.
- Sale fino - q.b.
- Pepe nero - q.b.
- Rosmarino fresco - q.b.
Adesso passiamo alla preparazione. Versate l'aceto balsamico in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco basso fino a ottenere una consistenza leggermente densa.
Se desiderate un gusto più morbido, aggiungete un pizzico di zucchero durante la cottura e lasciate raffreddare.
Cuocete la Tagliata di Scottona Formento su una piastra ben calda fino al grado di cottura desiderato, senza forarla durante la cottura. Lasciatela riposare per un paio di minuti, quindi affettatela in senso contrario alle fibre.
Disponetela nei piatti, unite gli acini di uva fragola tagliati a metà ed eventualmente privati dei vinaccioli.
Completate con la riduzione di aceto balsamico, un filo di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e qualche ago di rosmarino fresco.
Questa è la nostra idea di abbinamento.
