Brasato con patate al forno
Voglia di trascorrere una serata assaporando il gusto della tradizione piemontese?
Allora non perdetevi il nostro brasato, con cui stupire tutti i parenti e amici!
Per prima cosa, bisogna sottolineare che questa preparazione richiede una marinatura di 10-12 ore perché il risultato sia ottimale.
Dopo questa utile precisazione, passiamo a quali ingredienti vi servono. Sicuramente il nostro “1 Prodotto x 3 Ricette” di carne di Razza Piemontese e poi: una carota, una costa di sedano, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, alloro, pepe nero e altre spezie a scelta, una noce di burro e del buon Barolo!
E ora la preparazione: sistemate una sacca con tutti gli aromi, mettendoli in una garza da cucina e richiudendola con il rametto di rosmarino.
Tritate finemente carota, cipolla e sedano e riponeteli in una ciotola capiente, aggiungendo gli aromi e coprendo il tutto con il vino (carne, aromi e verdure dovranno essere completamente immersi!).
Il giorno seguente, riponete la carne in un tegame dopo averci sciolto una noce di burro, aggiungendo olio extravergine d’oliva e la sua marinatura, sale grosso e pepe in grani. Portate a bollore, girando la carne a metà cottura e spegnendo il fuoco quando risulta tenera.
Impiattate la carne senza aromi né sugo, per poi frullare tutto ciò che resta, tranne il rosmarino, nel tegame e riunirlo alla carne.
Aggiustate di olio, sale e pepe ed il brasato è servito!
Volete abbinarci un contorno sfizioso?
Utilizzate il rosmarino tolto dal sugo per condire delle sfiziose patate al forno con buccia e avrete un piatto perfetto per una bella cena autunnale.
Questa è la nostra idea di abbinamento.
