Ricetta - Medaglioni con hummus di ceci, funghi trifolati e anacardi tostati
La ricetta di oggi unisce gusto e consistenze diverse, in un piatto semplice ma ricco di sfumature. 🥩
I Medaglioni Formento si accompagnano alla cremosità dell’hummus di ceci, al sapore dei funghi trifolati e alla croccantezza degli anacardi tostati per un'esplosione di gusti autunnali. 🍂
Ingredienti
Procedimento
👉Scola i ceci e inseriscili nel bicchiere di un mixer
👉Aggiungi un filo di olio EVO, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe
👉Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea
👉Se necessario, aggiungei poca acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Tieni da parte
👉Pulisci i funghi e tagliali a fettine
👉Scalda una padella con un filo di olio EVO e, a piacere, uno spicchio d’aglio
👉Aggiungi i funghi e saltali a fiamma vivace per pochi minuti, in modo da mantenerli consistenti
👉Regola di sale e pepe e completare con prezzemolo tritato
👉Tosta gli anacardi per pochi minuti in una padella asciutta, muovendoli frequentemente per evitare che brucino
👉Tritane grossolanamente una parte e conservarne alcuni interi per la finitura
👉Scalda molto bene una padella e condisci leggermente i Medaglioni con sale, pepe e un filo d’olio
👉Cuocili 6 minuti per parte (oppure 4 minuti in una padella con coperchio). Lasciali riposare qualche minuto prima di servire
👉Stendi l’hummus di ceci sul fondo del piatto e adagia sopra (o accanto) i due Medaglioni
👉Completa con i funghi trifolati e gli anacardi tostati
👉Termina con un filo di olio EVO
Prova e facci sapere se ti è piaciuta.
