Spezzatino classico invernale e crema di polenta
Con il freddo di questo periodo, cosa c’è di meglio di un bel secondo piatto di carne per riscaldare anche il nostro cuore?
Lo chef Giovanni Guercio ci propone una ricetta legata alla tradizione perfetta per una cena in compagnia.
Ingredienti
Procedimento
Spezzatino (tempo preparazione: 2h)
👉 Trita finemente la cipolla, la costa di sedano e 1 carota.
👉 Taglia a pezzi delle stesse dimensioni la carne.
👉 Pela le carote e le patate e tagliare in 4 grossi pezzi.
👉 In una capiente pentola, rosola il trito fino a doratura, aggiungi concentrato di pomodoro fino a colorare.
👉 Aggiungi la carne e aspetta che questa prenda colore.
👉 Sfuma con il vino, insaporisci con sale e pepe e aggiungi il brodo caldo a coprire 3/4 del volume totale.
👉 Aggiungi le carote e lascia cuocere per 1h a fuoco dolce con il coperchio.
👉 Trascorso il tempo aggiungete le patate e lascia cuocere un’altra ora a fuoco dolce sempre con il coperchio.
Crema di polenta
👉 Metti a bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente.
👉 Aggiungi un cucchiaio di sale grosso e versa a pioggia la farina di mais.
👉 Pela le carote e le patate e tagliare in 4 grossi pezzi.
👉 Mescola spesso, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione.
👉 Dopo circa 10 minuti, la polenta sarà pronta.
Ora, impiatta e porta in tavola il prelibato Spezzatino con polenta. Sarà un successone!
