Scaloppine con albicocche
L'estate è la stagione perfetta per portare in tavola ricette semplici, leggere e ricche di sapore. E se la dolcezza della frutta incontrasse la tenerezza della carne?
Le Fettine Sottili Formento si abbinano all'Albicocca Tonda di Costigliole, eccellenza piemontese dalla polpa profumata e succosa, per dare vita a un secondo piatto capace di sorprendere con il suo perfetto equilibrio di sapori.
In questa preparazione, l'albicocca entra nella fase di cottura breve e controllata, rilasciando naturalmente i suoi succhi e i suoi aromi. Il fondo si trasforma così in una salsa delicata che alterna dolcezza fruttata e una piacevole nota acidula, accompagnando le Fettine Sottili Formento senza coprirne il gusto e valorizzandone tutta la morbidezza.
Se non vedete l'ora di cimentarvi in cucina con questa ricetta, per prima cosa, procuratevi gli ingredienti.
Ingredienti (2 persone)
- Fettine Sottili Formento
- 3-4 Albicocche Tonde di Costigliole mature
- 20 g di burro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- 50 ml di brodo leggero
- Timo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
La preparazione è molto semplice. Iniziate lavando le albicocche, eliminando il nocciolo, poi tagliatele a spicchi.
Scaldate una padella con il burro e un filo di olio extravergine d'oliva. Quando sarà ben calda, adagiate le Fettine Sottili Formento e fatele rosolare per circa 1 minuto per lato. Regolate di sale e pepe, quindi trasferitele momentaneamente su un piatto.
Nella stessa padella sfumate il fondo di cottura con il vino bianco, unite il brodo e aggiungete gli spicchi di albicocca. Lasciate cuocere per circa 2 minuti, fino a quando la frutta inizierà ad ammorbidirsi e il fondo risulterà leggermente ristretto.
Rimettete le Fettine Sottili Formento in padella e fatele insaporire nella salsa per 30-40 secondi, giusto il tempo di napparle con il fondo di cottura. Completate con qualche fogliolina di timo fresco e servite subito.
Ecco che avrete un secondo piatto veloce, raffinato e perfetto per valorizzare i sapori dell'estate con ingredienti semplici e di qualità.
Questa è la nostra idea di abbinamento.
