Tartare di Scottona con emulsione di limone e mela Granny Smith croccante
Che ne dite di una preparazione fresca e leggera, perfetta per questo periodo?
La Tartare di Scottona Formento si presta a ricette essenziali, dove pochi ingredienti riescono a valorizzare la qualità della carne senza coprirne il gusto.
In questo piatto, la mela Granny Smith delle Mele del Trentino IGP aggiunge una nota croccante e piacevolmente acidula, creando un contrasto naturale con la morbidezza della Tartare di Scottona Formento. L’emulsione al limone completa la preparazione con una componente fresca e vivace, capace di legare gli ingredienti mantenendo il piatto equilibrato e immediato.
Tentati da questa ricetta? Allora passiamo agli ingredienti!
- Tartare di Scottona Formento
- Mele del Trentino IGP (varietà Granny Smith) – 1 piccola
- Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
- Succo di limone – 1 cucchiaino
- Scorza di limone – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Erba cipollina o prezzemolo fresco – q.b.
Preso tutto al supermercato? Bene, ora occupiamoci di preparare questa prelibatezza.
Lasciate la Tartare di Scottona Formento a temperatura ambiente per qualche minuto prima del servizio. Conditela con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, mantenendo una lavorazione semplice che ne valorizzi consistenza e delicatezza.
Tagliate la mela Granny Smith a piccoli cubi o a julienne sottile, così da preservarne la croccantezza e distribuirne meglio la freschezza all’interno del piatto.
Preparate l’emulsione mescolando olio extravergine d’oliva e succo di limone fino a ottenere una consistenza omogenea e leggera.
Disponete la Tartare di Scottona Formento nel piatto, aggiungete la mela e completate con l’emulsione al limone. Infine, finite con scorza di limone grattugiata e, se desiderate, con erba cipollina o prezzemolo fresco per aggiungere una nota aromatica finale.
Questa è la nostra idea di abbinamento.
