Medaglione alla griglia con insalatina di fave, pecorino e menta

Desiderate un piatto fresco, saporito e perfetto per l'inizio della bella stagione?
Abbiamo l'idea che fa per voi: il Medaglione Formento, grigliato alla perfezione e accompagnato da una delicata insalatina di fave, pecorino e menta.
Un abbinamento leggero ma ricco di gusto, ideale per un pranzo o una cena all'insegna della semplicità.

Iniziamo con gli ingredienti.

Ingredienti:

• 1 medaglione di Manzo Formento

• 200 g di fave fresche sgusciate

• 50 g di pecorino a scaglie

• Qualche fogliolina di menta fresca

• Olio extravergine di oliva

• Succo di limone q.b.

• Sale e pepe q.b.

Ora passiamo alla preparazione.

Iniziate sbollentando le fave in acqua leggermente salata per circa 3-4 minuti, poi scolatele e raffreddatele subito sotto acqua fredda per mantenere il loro colore brillante. Conditele in una ciotola con un filo d'olio extravergine, qualche goccia di succo di limone, sale, pepe e foglie di menta spezzettate.

Ora dedicatevi al Medaglione Formento. Scaldate bene una griglia o una padella antiaderente e cuocete il medaglione circa 3-4 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato, fino a ottenere una crosticina dorata e un interno tenero e succoso.

È il momento di impiattare. Un consiglio? Disponete il Medaglione di Manzo Formento al centro del piatto, adagiatevi accanto l’insalatina di fave e completate con scaglie di pecorino fresco.

Un piatto fresco, elegante e veloce da preparare, che vi conquisterà al primo assaggio!