Battuta con Cardo Gobbo di Nizza Monferrato
Avete voglia di un piatto sfizioso e capace di raccontare tutto il gusto del Piemonte?
La Battuta di Razza Piemontese Formento, con il suo sapore delicato e la consistenza inconfondibile, è l’ingrediente perfetto per creare qualcosa di unico e, allo stesso tempo, fortemente legato alla tradizione.
In questo abbinamento potete trovare un incontro speciale con un altro protagonista del territorio: il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, ortaggio dal gusto leggermente amarognolo e dalla consistenza croccante.
Il risultato è un piatto equilibrato, dove la dolcezza della Battuta Formento si sposa con il carattere del cardo, creando un contrasto sorprendente.
Vediamo insieme come prepararlo e iniziamo con gli ingredienti che dovete procurarvi.
Ingredienti principali (per 2 persone)
- Battuta di Razza Piemontese
- Cardo Gobbo di Nizza Monferrato (200–250 g di coste pulite)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Qualche goccia di limone
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo o timo, facoltativo)
Bene, adesso passiamo alla preparazione.
Per prima cosa occupatevi del cardo. Pulite bene le coste eliminando le parti più dure e tagliatele a fettine sottili. Per mantenerne la freschezza e il colore, potete immergerle per qualche minuto in acqua fredda con qualche goccia di limone.
Ora, scolate il cardo e conditelo leggermente con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Se vi piace, potete aggiungere anche qualche fogliolina di prezzemolo tritato o timo fresco per un tocco aromatico.
A questo punto impiattate la Battuta di Razza Piemontese Formento, lasciandola qualche minuto a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il gusto. Adagiate sopra o accanto la julienne di cardo e completate con un filo d’olio extravergine e qualche goccia di limone.
Per un impiattamento elegante, potete creare un piccolo nido di cardo sopra la Battuta Formento oppure distribuirlo intorno al piatto per dare movimento e colore.
Ecco un piatto fresco, essenziale e profondamente piemontese, perfetto come antipasto o come portata leggera da condividere.
Questa è la nostra idea di abbinamento.
