Battuta con emulsione di acciughe del Mar Ligure
Oggi vi siete svegliati con la voglia di un piatto essenziale ma ricca di carattere? Eccolo qui!
La Battuta di Razza Piemontese Formento, grazie alla sua consistenza morbida e al gusto delicato, è perfetta per abbinarsi a ingredienti che lavorano sul contrasto di sapori.
Ecco perché è interessante scegliere le acciughe del Mar Ligure che aggiungono intensità e profondità, valorizzando la carne con una sapidità ben distribuita.
Pronti a dar vita a un equilibrio semplice e immediato che lascia spazio alla qualità della materia prima?
Prendete questi ingredienti (per 2 persone):
- Battuta di Fassone Formento
- Acciughe del Mar Ligure (filetti sott’olio o sotto sale dissalati) – 4-6 filetti
- Olio extravergine d’oliva – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Succo di limone (facoltativo, poche gocce)
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Bene, adesso prepariamo il piatto.
Lasciate la Battuta di Razza Piemontese Formento a temperatura ambiente per qualche minuto prima del servizio, così da valorizzarne al meglio consistenza e sapore naturale.
Preparate l’emulsione lavorando le acciughe con olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desiderate una nota più fresca, potete aggiungere poche gocce di succo di limone.
Disponete la Battuta di Razza Piemontese Formento nel piatto e completate con l’emulsione di acciughe, distribuendola in modo uniforme per accompagnare la carne senza sovrastarla. Aggiungete una macinata di pepe nero e fatevi conquistare dal piatto!
Questa è la nostra idea di abbinamento.
