Impiattamento: Hamburger su crema di piselli
Cercate un impiattamento semplice, ma capace di colpire i vostri ospiti?
Abbiamo la soluzione che fa al caso vostro: un delizioso medaglione di Fassone piemontese a media cottura adagiato su crema di piselli.
Per sentirvi dei veri chef bastano pochi e semplicissimi passaggi.
Per prima cosa, scaldate adeguatamente la padella, poi scottate o cuocete il medaglione in base alla cottura desiderata, aggiustandolo di sale.
In una pentola a parte fate andare i piselli con un po’ d’aglio e cipolla e infine emulsionate il tutto. Una volta ottenuta la crema, posizionate due o tre cucchiai al centro di un piatto piano e adagiate vicino il medaglione fumante.
Questa esplosione di verde vicino alla succosa carne di Fassone stimola tutti i sensi compresa la vista. Questa è la nostra idea di impiattamento.
